| В производстве и потреблении услуг важнейшую роль играют вопросы качества, то есть соответствие определенному уровню обслуживания. Без качественного обслуживания любое предприятие не способно добиваться своих главных целей.
Перед гостиничным предприятием стоит задача предоставления на должном уровне услуг, своевременного устранения недостатков в предоставлении услуг, разработки стратегии улучшения обслуживания. Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли клиент своим посещением предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание, ему предоставленное. В первый раз гостя можно зав¬лечь хорошей рекламой, богатыми интерьером или разнообразным меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученного ранее. Успешная реализация качественного продукта потребителю является главным источником существования предприятия. Качество подразумевает соответствие предоставляемых услуг ожидаемым или установленным стандартам. Критерий оценки полученной услуги для потребителя- это степень его удовлетворенности, т.е. соответствие полученного и ожидаемого. Критерий степени удовлетворенности клиента- желание вернуться еще раз и посоветовать это сделать своим друзьям и знакомым.
На качественное обслуживание в предприятиях питания воздействуют многие факторы. Прежде всего, состояние материально - технической базы, т.е состояние мебели в зале, оборудования и т. д. Следующий фактор- прогрессивная технология обслуживания. Она подразумевает рецептуру приготовления блюд и напитков в ресторанах и барах; формы обслуживания и др.
Высокий профессионализм и компетентность обслуживающего персонала, его умение и готовность четко, быстро и культурно обслуживать гостя, является залогом успеха предприятия. Самым важным фактором в современных гостиничных предприятиях является управление качеством обслужива
ния, что предусматривает разработку и внедрение стандартов качества, обучение персонала, контроль, корректировку, совершенствование обслуживания. Факторы влияющие на качественное обслуживание в гостиничных хозяйствах требуют более подробного изучения.
*> Так на примере предприятий питания гостиницы «Ренессанс» мной
были рассмотрены различные факторы влияющие на качество обслуживания. |
