| Оплата труда - это вознаграждение, исчисленное, как правило, в де-нежном выражении, которое по трудовому договору собственник либо уполномоченный им орган выплачивает работнику за выполненную им работу.
Размер оплаты труда зависит от сложности и условий выполняемой работы, профессионально-деловых качеств работника, результатов его труда и хозяйственной деятельности предприятия. Поэтому для работников предприятия питания гостиницы «Ренессанс» необходимо, помимо основной заработной платы, выплачивать дополнительную, а так же поощрительные и компенсационные выплаты.
Так под основной заработной платой понимается - вознаграждения за выполненную работу в соответствии с установленными нормами труда. Она устанавливается в виде тарифных ставок (окладов) и сдельных расценок для рабочих и должностных окладов для служащих. Так заработная плата официанта, ресторана « Canvas», исходит из почасовой ставки в размере 53 руб. в час. То есть при 8 часовом рабочем дне, заработная плата за день составляет 424 руб.; за месяц (22 дня) составляет 9 тыс. 328 руб. Этого не достаточно для работника выполняющего обслуживание на высоком уровне. Ведь в должностные обязанности официанта входит большое количество функций, требующих навыков и умений с его стороны. Тем более, что данная работа требует выдержки, так как физические нагрузки велики (почти весь рабочий день проходит «на ногах). Поэтому необходимы дополнительные вознаграж-дения, которые будут стимулировать работника для качественного выполнения работы, а также необходимо увеличение почасовой ставки, в среднем на 50 %.
Под дополнительной заработной платой подразумевается - вознаграждения за труд сверх установленной нормы, за трудовые успехи и изобретательность и за особые условия труда. В нее входят доплаты, надбавки, гарантийные и компенсационные выплаты, предусмотренные действующим законодательством; премии, связанные с выполнением производственных заданий и функций;
Поощрительные и компенсационные выплаты представлены в форме вознаграждений по итогам работы за год, премии по специальным системам и положениям, компенсационные и другие денежные и материальные выплаты, не предусмотренные актами действующего законодательства либо которые проводятся сверх установленных указанными актами нормоснову организации оплаты труда положены следующие основные принципы:
- осуществление оплаты труда в зависимости от количества и качества труда;
- дифференциация заработной платы в зависимости от квалификации работника, условий труда и отраслевой принадлежности предприятия;
- систематическое повышение реальной заработной платы, т.е. превышение темпов роста номинальной заработной платы над инфляцией;
- превышение темпов роста производительности труда над темпами роста средней заработной платы;
- предоставление предприятиям максимальной самостоятельности в вопросах организации оплаты труда. Оплата труда обеспечивает нормальное воспроизводство рабочей силы (воспроизводительная функция) и мотивирует работников для эффективных действий на своем рабочем месте (стимулирующая функция). |
