Мотивирующие факторы и их роль в повышении качества обслуживания
После проведённого анализа работы предприятий питания необходимо предпринять необходимые меры по повышению уровня обслуживания. Так, основным методом для достижения положительного результата является мотивация работников. То есть стимулирование к деятельности по достижению целей предприятия через удовлетворение их собственных потребностей.
На данном предприятии необходимо создавать такие условия, чтобы работники воспринимали свой труд как осознанную деятельность, являющуюся источником самосовершенствования, основой их профессионального и служебного роста.
Главные рычаги мотивации - стимулы (например, заработная плата) и мотивы(внутренние установки человека). Отношение к труду определяется системой ценностей человека, условиями труда, созданными на предприятии и применяемыми стимулами.
Система мотивации на уровне предприятия должна гарантировать:
- занятость всех работников трудом;
- предоставление равных возможностей для профессионального и служебного роста;
-согласованность уровня оплаты с результатами труда;
-создание условий безопасности труда;
-поддержание в коллективе благоприятного психологического климата и др.
Методы мотивации, необходимые для работников предприятия питания гостиницы «Ренессанс», можно классифицировать на:
1) экономические (прямые) - повременная и сдельная оплата труда; премии за качественные и количественные показатели труда; участие в доходах предприятия; оплата обучения и др.;
